很多人在使用不銹鋼廚具的時候，都認為會很安 全，並不會危害健康。但是不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的，若使用●不當，微量元素在人體中日積月累，達到某一限度時，就會危及人類身體健康。因此，使用不銹鋼廚具時特別要註意以下四點：

1、不銹鋼廚具盛放醬油、鹽、熱湯等的時間不可太久。因食物中含有許多電解質，長時間地接觸，這些電解質與不銹鋼廚具發生電化學反應，使大量有害金屬元素析出，被人體吸收後影響身體健康。

2、不銹鋼廚具盛放強酸性食品不易過久，如大豆、薯類，以防鉻、鎳等金屬元素析出。

3、不銹鋼廚具不能用來煎熬中藥，因為中藥含有生物堿、有機酸，在加熱條件下會與不銹■鋼發生化學反應，失去藥效，甚ω　至生成毒物。

4、切勿用強堿性或強氧化性的化學劑洗滌不¤銹鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為這些物質都是電解質，會與不銹鋼發生化學反應，產生對人體有害的物質。